KikkaloveMINI BRIOCHES ALL’OLIO CON LICOLI Ho deciso di preparare le brioches, questa volta, con una tecnica diversa, che avevo in mente da un pò. Ho deciso di usare l’olio al posto del burro di riso …
CIACCIA ALL’UVA CON LICOLI
CIACCIA ALL’UVA CON LICOLI La ciaccia o focaccia all’uva è un lievitato dolce della tradizione toscana, che di solito si prepara per la merenda. E’ un dolce autunnale che si può preparare con uva bianca …
FILONE DI GRANO DURO CON LICOLI
FILONE DI GRANO DURO CON LICOLI Tra i vari impasti per fare il pane, un posto speciale ce l’ha il grano duro, dal suo gusto tipico e dalla morbidezza della mollica. Questo pane ha una …
TORCINELLI SENZA NICHEL
TORCINELLI SENZA NICHEL I torcinelli sono dei fritti che si fanno nel periodo di Natale e a Carnevale, da noi in Abruzzo. Erano tanti anni che non li facevo e non mi ricordavo la ricetta. …
CUSCINETTO DI GRANO DURO
CUSCINETTO DI GRANO DURO Mi piace il pane di grano duro, ha una buona resa e dura a lungo, perciò, questa volta ho fatto il cuscinetto, dalla crosta croccante e la mollica bollosa e morbida. …
PANE A CIAMBELLA ATTORCIGLIATA
Come fare il pane a ciambella attorcigliato senza lievito di birra, nichel, lattosio, proteine del latte e istamina.
FOCACCIA AD ALTA IDRATAZIONE
Come preparare la focaccia ad alta idratazione con licoli a 48 h di idratazione, in teglia o sulla pala romana, senza nichel e lievito di birra
PANE DI GRANO SOLINA CON LICOLI
PANE DI GRANO SOLINA CON LICOLI La farina di grano solina è una farina poco raffinata, a basso contenuto di glutine e nichel, essendo un grano antico, coltivato biologicamente. È una varietà di grano, ricomparsa …
BAGUETTE CON LICOLI SENZA NICHEL
baguette fatta in casa con licoli senza nichel e lievito di birra
PANE SEMOLA E SENATORE CAPPELLI
PANE SEMOLA E SENATORE CAPPELLI Oggi ho voluto preparare il pane semola e Senatore Cappelli con le farine di semola e di grano duro Senatore Cappelli. Il grano Senatore Cappelli è una varietà di grano …
