KikkaloveSPUMINI ALLA ZUCCA SENZA GLUTINE
Un’idea per la merenda e la colazione sono gli spumini alla zucca senza glutine, nichel, lattosio, proteine del latte, caseina e lievito.
Facili da preparare, si accompagnano bene a caffè, latte, succo o the.
Se si è celiaci, allergici al nichel o al latte; intolleranti al lattosio e all’istamina, questi biscottini sono la scelta azzeccata
Per aggiungere anche un tocco salutare al tutto, la zucca aiuta a rinforzare l’organismo, grazie agli omega 3 ed è ricco di fibre depurative.
Ho usato la zucca Hokkaido per questa ricetta, per il suo gusto leggermente diverso dagli altri tipi, che ricorda la castagna, leggermente; ma si può usare qualsiasi tipo di zucca.
INGREDIENTI:
500 GR ZUCCA HOKKAIDO CRUDA
100 GR FARINA DI QUINOA*
200 GR FARINA DI RISO
50 GR FECOLA
1 UOVO
80 ML OLIO EVO
1 GR ZENZERO IN POLVERE
85 GR ZUCCHERO
1 BAKING POWDER ( lievito per dolci fatto in casa a base di 3 gr cremor tartaro + 3 gr bicarbonato)
Preparazione degli spumini di zucca senza glutine:
Su un tagliere di legno, eliminare, con un coltello da cucina, la buccia esterna della zucca, i semini e i filamenti interni.
Tagliare a fettine di 2 cm di spessore e cuocere in microonde per 3 minuti: la zucca deve uscire morbida.
Farla raffreddare, quindi frullarla in un tritatutto.
In una ciotola, setacciare le polveri; aggiungere l’uovo, l’ olio e la zucca frullata.
Mescolare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un composto morbido ma omogeneo e mettere in una spara biscotti.
Scegliere la forma a piacere…..io ho fatto spuntini e sformare i biscotti su una leccarda ricoperta di carta forno.
Cuocere in forno statico ventilato a 170° c gradi per 15 minuti.
Sfornare gli spumini alla zucca senza glutine e metterli su una gratella a raffreddare.
Come tocco finale, spolverare dello zucchero a velo, senza amido di mais per gli allergici al nichel e servire.
Ricetta vegetariana, senza nichel, glutine, istamina, lattosio, proteine del latte, caseina e lievito.
*La farina di quinoa l’ho macinata al momento con un macinino, in modo da non dover aprire una confezione di farina di quinoa, solo per 100 gr.
Vedi anche:
LIEVITO PER DOLCI FATTO IN CASA SENZA NICHEL GLUTINE E ISTAMINA
Ho usato:
