KikkaloveRAVIOLI DOLCI RIPIENI DI MARMELLATA
Quando mi prende la voglia di un dolcetto sfizioso e adatto ad ogni momento della giornata, dalla colazione al dolcetto notturno, la scelta cade sempre sui frolllini.
E non frollini semplici, ma biscottini ripieni di marmellata.
La frolla è molto semplice da lavorare, versatile e si può fare in mille modi, anche nella versione vegana.
Per il ripieno, ho smaltito un pò di barattoli di marmellata che avevo fatto io, alla mela, pesca e un pò alla marmellata di fichi.
E, visto che siamo sotto il periodo carnevalesco, i ravioli dolci ripieni di marmellata possono essere un’alternativa ai fritti di carnevale, se si vuole preparare qulacosa di più light.
INGREDIENTI:
250 GR FARINA 00
1 CUCCHIAINO DI FECOLA DI PATATE
SCORZA DI MEZZO LIMONE
SUCCO DI MEZZO LIMONE
60 ML EVO
80 ML ACQUA
100 GR ZUCCHERO A VELO
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO ( lievito fatto in casa a base di cremor tartaro e bicarbonato)
Preparazione dei ravioli dolci ripieni di marmellata:
In una ciotola, setacciare tutte le polveri, mentre in un’altra ciotolina, emulsionare tutti i liquidi.
Unire i due composti e impastare fino a formare un panetto morbido e omogeneo, facilmente lavorabile.
Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungere un ppochino di farina.
Coprire l’impasto dei ravioli dolci ripieni di marmellata con della pellicola e riporre in frigo per mezz’ora.
Riprendere l’impasto e stenderlo su un piano di lavoro infarinato ad un’altezza di 3 mm circa.
Con una formina tonda del raggio di 5 cm, formare dei dischi.
Mettere un cucchiaino di marmellata al centro o su un lato, allargare leggermente l’impasto con le dita e chiudere le du estremità a formare un raviolo.
Procedere con tutti i dischi fino ad ultimare l’impasto.
Gli avanzi, vanno reimpastati e ridistesi.
Cuocere in forno già caldo a 180°C gradi per 20 minuti in modalità statico + ventilato sul secodo livello della griglia ( io ho un forno Smeg).
Si conservano fino ad una settimana….se vi ci arrivano!
Ricetta vegan, senza uova, burro, latte; senza nichel, lattosio, proteine del latte, caseina e lievito; light.
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