KikkaloveRIGATONI SALSICCIA ZUCCHINA E CAROTA
I rigatoni salsiccia zucchina e carota è un piatto a basso contenuto di nichel e senza glutine, veloce da preparare anche per chi non è avvezzo a cucinare.
I passaggi sono pochi e facili da seguire, con le mie indicazioni.
Lo scalogno è concesso per il nichel, ma può essere di difficile digestione per chi ha problemi di gastrite o mal tolleranza, perciò, in questi casi, potete eliminarlo dalla ricetta tranquillamente.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR RIGATONI
4 ZUCCHINE PICCOLE
1 CAROTA
1 PEPERONE ROSSO PICCOLO
200 SALSICCIA*
SCALOGNO
OLIO, SALE E PEPE
TIMO
CURCUMA IN POLVERE
PEPERONE DOLCE IN POLVERE
VINO BIANCO Q.B.
Preparazione dei rigatoni salsiccia zucchina e carota:
Lavare e sminuzzare le verdure; le zucchine a dadini.
Scaldare l’olio in una padella capiente con le spezie; far rosolare lo scalogno, il peperone e la carota per un paio di minuti.
Versare le zucchine, continuare a rosolare per qualche minuto. Salare e pepare.
Sfumare con un po’di vino bianco, poi aggiungere 3 dita d’acqua e continuare la cottura.
Quando le verdure saranno cotte, versare la salsiccia a pezzetti, sfumare con un altro goccio di vino e continuare la cottura per qualche minuto.
Vi ricordo che il vino, sfumando, elimina l’alcool e può essere usato anche in un regime low nichel.
In detox meglio evitarne l’uso e, anche in un regime low nichel, io ne uso sempre poco.
Usato in questa maniera, si può perfettamente inserire nella dieta, come riferiscono anche molti allergologi nei loro articoli o in una dieta a rotazione, come scrive il Dr. Speciani sul suo sito Eurosalus.
In ogni caso, l’uso del vino rimane facoltativo e si può anche eliminare dalla ricetta.
Lessare e scolare la pasta; saltare i rigatoni zucchine salsiccia e carota nella padella con il nostro preparato e servire i rigatoni salsiccia zucchina e carota.
Ricetta senza nichel, glutine con pasta gf; senza lattosio, proteine del latte e caseina.
* La salsiccia è fatta di sola carne, sale e pepe, senza conservanti, aromi, zuccheri aggiunti o altri additivi, perciò concessa per gli allergici al nichel.
Solo se non ha conservanti e additivi è concessa, altrimenti non va comprata.
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