KikkaloveCalamaretti con verdure
Arriva la bella stagione e viene da sé che si mangia più pesce…
Non so perché abbiamo questa predisposizione ma è cosi…forse perché gli stabilimenti propongono , per la maggior parte dei casi, piatti di pesce e ci sono piu sagre a tema marinaro.
Vi propongo questo secondo che potete mangiare come piatto completo o lo potete anche servire come antipasto.
Volendo si può utilizzare anche come condimento per la pasta, il riso i cereali per chi può mangiarli.
Sono un ottimo piatto senza glutine, ma sgarro per i nichelini: i calamaretti rientrano tra gli alimenti ad alto contenuto di nichel e possono essere consumati solo una tantum, in reintroduzione e se si tollerano.
INGREDIENTI:
8 CALAMARETTI
1 BARATTOLO DI CECI
1 ZUCCHINA
1/2 PEPERONE O 1 PEPERONE PICCOLO
OLIO, SALE E PEPE
CURCUMA IN POLVERE
UN PIZZICO DI PEPERONCINO FRANTO SECCO
PEPERONE DOLCE IN POLVERE
VINO BIANCO
1/3 CIPOLLINA
Preparazione dei calamaretti con verdure:
Pulire i calamaretti, asportando le viscere, gli occhi e la lisca trasparente centrale.
Eliminare la pelle metamorfica e sciacquare abbondantemente sotto l’acqua fino a che diventa bianca e non fa piu schiuma.
Tagliare a pezzi e mettere da parte, ricoperta di acqua.
Lavare e tagliare a dadini le verdure su un tagliere di legno.
Scaldare in una pentola alta e capiente, l’olio con le spezie, il peperoncino franto e la cipollina tagliata a fettine (a cui io ho tolto il cuore centrale)
Tagliare i calamaretti a strisce.
Versare le verdure e far rosolare qualche minuto,poi aggiungere i calamaretti e far cuocere 5 minuti.
Aggiungere il vino bianco e far sfumare, quindi versare i ceci, salare e aggiungere un po’ d’acqua.
Far cuocere per 20 minuti almeno, anche 30, fino a che i calamaretti saranno morbidi ma non gommosi.
Ricetta sgarro per i nichelini, per la presenza dei calamaretti che, in reintroduzione o nel caso di una dieta a rotazione, potete inserire nel giorno free; senza glutine.
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Guarda anche il video sulla “Dieta di reintroduzione senza nichel” sul mio canale Youtube.
