KikkaloveRigatoni con crema di ceci
Un piatto di facile e veloce preparazione, sono i rigatoni con crema di ceci, un piatto a basso contenuto di nichel e senza glutine.
I ceci secchi vanno evitati da chi è allergico al nichel perchè hanno più quantitativo rispetto quelli lessati, rigorosamente ne l barattolo di vetro perchè quello in latta o alluminio non al 100% contiene nichel.
Vanno altresì evitati da chi è intollerante all’istamina, poichè i ceci sono istamino-liberatori.
I rigatoni con crema di ceci sono anche ottimi per chi segue una dieta vegana o vegetariana.
Facili da preparare, si preparano in una mezz’oretta.
Andiamo insieme a vedere passo passo come prepararli.
Ricordo che la mia è una cucina quotidiana, il più possible a basso contenuto di nichel, cercando di seguire una dieta a rotazione; ma è anche adatta a chi vuole imparare a cucinare o vuole cercare di seguire un’alimentazione sana.
INGREDIENTI:
180 GR RIGATONI
1 BARATTOLO DI CECI
OLIO, SALE E PEPE
PEPERONE SECCO FRANTO
MAGGIORANA
TIMO
Preparazione dei rigatoni con crema di ceci:
Mettere a bollire l’acqua per la pasta.
Quando inizia a bollire, aggiungere una manciata di sale e lessare la pasta secondo i tempi scritti sulla confezione.
Nel frattempo, in una padella capiente senza nichel per i nichelini, scaldare l’olio con le spezie e versare il barattolo di ceci, più un bicchiere d’acqua.
Far cuocere i ceci, salati e pepati, fino a che diventano morbidi, segno che sono cotti.
A questo punto, prendere 3/4 dei ceci e frullarli con un immersore in un bicchiere dosatore con 60 ml d’acqua di cottura della pasta.
Rimettere la crema nella padella con i ceci, che deve essere cremosa.
Attenti a non farla seccare troppo, altrimenti aggiungere altra acqua.
Scolare la pasta e versarla nella padella con la crema; saltare il tutto un minuto o 2 e servire i rigatoni con crema di ceci.
Per altre ricette vegan clicca qui; ricette senza glutine clicca qui; per ricette senza nichel clicca qui.
Ricetta vegan, senza nichel e glutine con pasta gf.
Guarda anche il mio video “Dieta di reintroduzione per il nichel” sul Youtuibe
