KikkaloveMedaglioni di verdure senza nichel al forno
INGREDIENTI:
250 GR ZUCCA
100 GR CICORIA RIPASSATA
50 GR PATATE AL FORNO
150 GR RAPE LESSE
MOLLICA DI 1/2 FILONCINO (senza glutine per i celiaci)
SALE OLIO E PEPE
Preparazione dei medaglioni di verdure al forno senza nichel:
Questa ricetta è un’altro esempio che voglio condividere con voi di cucina del riciclo, ovvero di come riproporre sotto altra forma e gusto gli avanzi della sera prima.
In questo caso, io avevo della cicoria ripassata e delle patate al forno avanzate dalla sera prima e ho deciso di preparare dei medaglioni da fare al forno, per mantenerli il più leggeri possibile e non farli sempre in padella.
Inoltre avevo anche della zucca cotta in forno avanzata che avevo preparato per fare i dolci e i biscotti e hoo deciso di mettere anch’essa nell’amalgama.
Tutti gli ingredienti sono concessi in una dieta a basso apporto di nichel, ma è bene considerare che, quando si usano più ingredienti, il contenuto totale di nichel va ad aumentare, perciò conviene sempre calcolare quanto nichel si può ingerire in giornata, in base agli altri pasti effettuati.
Se a pranzo si è mangiato a bassissimo contenuto di nichel e l’assimilazione giornaliera è stata bassa, non ci saranno problemi a mangiare un piatto come questo a cena.
Vi dico così perchè, ci si deve sempre ricordare di stare attenti all’assimilazione totale di nichel per stare bene a lungo termine.
Preparazione degli ingredienti:
Schiacciare la zucca in una ciotola.
Sminuzzare con un paio di forbici le verdure e le patate.
Spezzettare la mollica nella ciotola. Salare e pepare.
Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare dei medaglioni e disporli su una placca da forno ricoperta di carta forno.
Versare un filo d’olio sui medaglioni di verdure.
Cuocere in forno ventilato i medaglioni di verdure a 200 C gradi per 20 minuti.
Ricetta vegan, senza nichel e glutine.
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Per calcolare le concetrazioni di nichel degli alimenti, si può scaricare il foglio di calcolo (clicca qui per essere reindirizzato al sito)
