KikkalovePENNETTE ALLE FAVE
Le fave si trovano soprattutto nella stagione primaverile, ma si vendono anche congelate: vanno consumate con moderazione per i nichelini, meglio se in reintroduzione, poiché hanno un valore un pochino più alto di nichel ( i dosaggi precisi di nichel negli alimenti si possono vedere su internet). Pennette alle fave è una ricetta adatta ai vegani, vegetariani, ai celiaci e ai nichelini in reintroduzione.
La detox è una dieta a bassissimo apporto di nichel per ripulire il corpo e, durante questa dieta, vanno mangiati solamente cibi presenti nella lista degli alimenti concessi (clicca qui) Le fave, come per tutti gli altri alimenti, che siano concessi o meno, vanno testati per la propria tolleranza personale per vedere se rientra, o può rientrare saltuariamente, nella propria dieta.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
160 GR PENNETTE
200 GR FAVE SGUSCIATE
OLIO, SALE E PEPE
TIMO, PEPERONE DOLCE IN POLVERE
ZAFFERANO
VINO ROSSO Q.B. (FAC)
1/2 BICCHIERE D’ACQUA
Preparazione delle pennette alle fave:
Metti a bollire l’acqua per la pasta. Scalda l’olio in una padella con pepe, una punta di coltello di peperone dolce in polvere e un pizzico di timo. Versa le fave e fai rosolare per qualche minuto. Sala. Se vengono usate fave congelate, queste prima vanno scongelate nel microonde per 3 minuti, oppure sotto acqua calda o nel forno, ( nel forno va messa modalità scongelamento per 4/5 h, ma è una modalità che io non uso. Troppo lunga e dispendiosa).
Aggiungi un po’ di acqua, per non far bruciare le fave e il vino rosso e fai cuocere per altri 10 minuti. Il vino è sempre facoltativo nelle ricette e va usato solo in reintroduzione per cucinare. L’alcool, presente nel vino, è il principale responsabile a dare problemi a noi nichelini; anche se evapora è meglio evitarlo soprattutto durante la detox o in periodi di forte intossicazione. Per questo motivo lo metto sempre fra gli ingredienti facoltativi così che ognuno si gestisca al meglio durante il proprio periodo.
Lessa la pasta, in acqua salata, quindi scolarla. Salta le pennette alle fave con un mestolo di acqua di cottura in cui avrai sciolto un pizzico di zafferano per dare un po’ di colore al piatto. La pasta è pronta per essere gustata.
Ricetta vegan, senza aglio, nichel free, lattosio, proteine del latte, caseina e glutine, con pasta idonea.
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