KikkaloveRIGATONI CON FAVE FIORI DI ZUCCA E PANCETTA
Per pranzo, oggi ho deciso di fare un primo abbinando fave e fiori di zucca, un abbinamento diverso dal solito. I rigatoni con fave fiori di zucca e pancetta è un primo senza aglio, lattosio, caseina, proteine del latte, a basso contenuto di nichel. La pancetta, è sempre opportuno prenderla senza additivi, spezie ed aromi non concessi. Possibilmente, conviene sempre usare della pancetta fresca, che non contiene nulla e si può usare tranquillamente per cucinare a basso contenuto di nichel.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR RIGATONI
12 FAVE
1 FETTA DI PANCETTA
1 CONFEZIONE DI FIORI DI ZUCCA ( 80 gr circa)
OLIO, SALE, PEPE, MAGGIORANA
VINO ROSSO Q.B.( fac)
Preparazione dei rigatoni con fave fiori di zucca e pancetta:
Apri la fave, togli la punta verde superiore e metti a cuocerle in una padella con olio, sale e pepe. Prendi la fetta di pancetta e tagliala a listarelle. Aggiungila alle fave e sfuma con il vino rosso. Il vino si può usare anche se si è allergici al nichel, perchè l’alcol evapora, ma per ridurre ancora di più il quantitativo di nichel, soprattutto in detox, si può evitare.
Sciacqua i fiori di zucca, togli il pistillo centrale e tagliali a listarelle grandi. Nel frattempo lessa la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolala. Versa la pasta nella padella e salta il tutto con un paio di cucchiai di acqua di cottura. L’acqua aiuta a staccare il fondo di cottura, insaporendo ancora di più il tutto. È un passaggio d’obbligo, quasi, nelle ricette in bianco, per aumentarne il sapore.
Ricetta senza nichel, aglio, lattosio, proteine del latte, caseina e glutine, con pasta idonea.
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